Рецепти за чили сосове има страшно много - конкретно тази я научих при последното ходене в Пирин - бяхме отседнали в една страхотна къща в центъра на старото Банско, която препоръчвам с цялото си сърце - "Хан Кадията". Там освен всички вкусни домашно приготвени местни специалитети ни предложиха едната вечер такъв сос и естествено си взех и рецептата, а когато се върнах една от първите ми работи бе да си го направя.
Продукти:
- 1.5 кг люти чушки изпечени
- 1 кг червени чушки печени
- 1 вр. копър
- 1 вр. магданоз
- 0.400 кг чесън
- 1/2 ч.ч. сол
- 1/2 ч.ч. захар
- 1 л олио
- 1 бутилка оцет
Отрязвате дръжките на лютите червени чушки и ги почиствате от семките - препоръчително е това да се прави с ръкавици - аз не ползвам, но трябва много да се внимава.
В тава с хартия за печене се поставят във фурна за да се опекат:
Червеният пипер се опича - в чушкопек, фурна, барбекю или подобно:
След това смесвате всички продукти - опечените люти чушки и пипера, магданоза, копъра, чесъна, солта и захарта и пасирате всичко - било в кухненски робот или с пасатор:
Това количество не е малко и аз стерилизирах част от бурканчетата, а останалата прибрах в хладилника:
