Пропорцията е следнатa:
- 1 кг червени люти чушки
- 2 супени лъжици сол
- 80 мл оцет
Моето количество беше 2 кг люти чушки и съответно всичко съм умножил по две.
Измиват се и им се махат дръжките:
Смилат се в робот/чопър :
Поставих всичко в един трилитров буркан:
На това количество сложих 4 супени лъжици сол (2 лъжици на килограм чушки):
Разбърках добре солта в чушките:
И така - рошав, небръснат и с Covid-19 вече притежавах безценния буркан или т.нар. "My precious!" ...
Бурканът беше поставен да ферментира на остъклената ми тереса, след като температурата бе измерена на точно 20 градуса, което е прекрасна температура за всякаква ферментация. Ежедневно по два пъти го разбърквах. Ето снимка седмица след началото на ферментацията:
На 20-тия ден прецених, че всичко е готово и добавих 160 мл бял балсамов оцет (80 мл на килограм чушки):
Започнах прецеждането, използвайки гевгир и цедка:
Полученият чист от семки и люспи ферментирал сос налях в малки шишенца:
